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Ce site est là pour faire découvrir l'histoire de la cuisine en Europe / Méditerranée à travers les livres de cuisine de l'Antiquité au 19e siècle. Faire découvrir les liens culinaires entre le monde arabo-musulman et le monde chrétien de l'Europe médiévale. Faire découvrir des recettes anciennes aux parfums d'épices et aux saveurs aigres-douces. Egalement des dossiers thématiques sur l'histoire des pâtes, de l'alcool ou du café, sur la cuisine préhistorique, de la Mésopotamie, de l'Afrique noire, etc. La cuisine est un révélateur des façons de penser : les idées sur les rapports sociaux, la religion, la médecine transparaissent dans les livres de cuisine et les habitudes culinaires.
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